Standart Mutu Alginat

Alginat yang memiliki mutu food grade, harus bebas dari selulosa dan warnanya sudah dilunturkan (bleached) sehingga terang atau putih. Disamping grade tersebut, ada lagi yang disebut industrial grade yang biasanya masih mengijinkan adanya beberapa bagian dari selulosa, dengan warna dari coklat sampai putih. Standart mutu secara umum dari alginat adalah ber-pH 3,5 – 10, viskositas 10 – 5000 cps per 1% larutan air, kadar air 5 – 20%, dan ukuran partikel 10 – 200 mesh.